セサミノールトリグルコシド

セサミノールトリグルコシド（sesaminol triglucoside : STG） †

セサミノールに3つの糖が結合した配糖体。ゴマの種子に含まれるセサミノールの多くがセサミノールトリグルコシドとして存在する。*1

糖鎖にはβ-1,2結合?とβ-1,6結合の両方が含まれている難消化性であり、消化液や腸内細菌にほとんど分解されることなく排出されると考えられている。β-1,2結合?を優先的に分解する特殊なβ-グルコシダーゼ（STG分解酵素、PSTG）によって分解される。*2

*1ゴマの品種・系統におけるセサミノールトリグゴマの品種・系統におけるセサミノールトリグセサミノールトリグルコシドの分析加藤晶子大潟直樹山口雅篤: https://www.jstage.jst.go.jp/article/jcsproc/240/0/240_108/_pdf/-char/ja
*2東北大学大学院工学研究科ゴマの健康成分セサミノールの生産につながる新しい酵素の発見: https://www.tohoku.ac.jp/japanese/newimg/pressimg/tohokuuniv-press_20130411_01.pdf

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