健康用語WEB事典

セロリ(celery)

セリ科の野菜。セルリーとも。

古代ギリシャやローマにおいては、鎮静整腸、強精などの目的の香料として利用された。セロリの独特な香りは精油成分のアピインによる。*1

茎葉の色によって黄色種、緑色種、中間種、赤色種、白色種の5つに分類され、国内では香りが比較的強くない中間種が流通の大半を占める。

*1独立行政法人 農畜産業振興機構 葉茎菜類 セルリー(セロリ): https://www.alic.go.jp/content/000138370.pdf

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このページの最終更新日時: 2020-04-10 (金) 11:55:59