健康用語WEB事典

関連する用語

キャンデーの一種。ハードキャンデーに比べて水分量が多い（5〜20%程度）。水飴、砂糖、油脂、ゼラチンを主原料とする。-マシュマロ-キャラメル-ヌガー-グミ-ゼリー

植物の細胞壁に含まれる糖鎖のひとつ。ガラクツロン酸がα-1,4結合したポリガラクツロン酸（ペクチン酸）で、その一部のカルボキシル基が種々の割合に（多い場合50%以上）メチルエステル化されている多糖類の一群。果実や野菜に多く含まれる。消化できない多糖類なので食物繊維に分類される。食品添加物（ゲル化剤）として使用される。ジャムは果物の細胞の中にあるペクチンが糖や酸と一緒に加熱されることでゲル化する性質を利用して作られる。果実が未熟なときは、前駆体のプロトペクチンとして存在する。ペ…

眼球の内部を満たす透明な組織。透明なゼリー状の液体が充満している。網膜（特に黄斑）に接着している。胎児期には血管があるが、出産後に衰退していく。加齢に伴い硝子体の線維部分は縮む。

コラーゲンを動物から抽出して精製、乾燥後粉末に加工したもの。コラーゲンは水に溶けにくいが、ゼラチンになると非常に溶けやすくなる。膠の主成分はゼラチンであるが、その純度によって区別され、食品や医薬品に使われる高純度のものをゼラチン、接着剤として利用する精製度の低いものを膠としている。膠は日本語で読むと皮を煮て出てくるもので、煮皮（にかわ）とよびました。昔から壁画とかに絵を描くのにも膠（＝ゼラチン、コラーゲン）が使われていたといいます。60℃以上で溶解するが、高温にしすぎると変性…

良性腫瘍のひとつ。心臓や骨、皮下、腱膜、骨格筋、泌尿器、生殖器に発生する。間葉系幹細胞から発生する。正常なコラーゲンを産生する能力を失っているが、過剰なヒアルロン酸や未成熟なコラーゲン線維を産生するため柔らかいゼリー状となる。

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