健康用語WEB事典

ソルビット(sorbit)

甘味料として使われる糖アルコールのひとつ。グルコースポリオールソルビトールグルシトールとも。

ソルビット(ソルビトール)の化学構造

バラ科果(リンゴ、ナシ、モモなど)は光合成で得たエネルギーをソルビットに変換して蓄える。*1

ビタミンC化学的合成において、ソルビットのL体はD-ソルボース前駆体となる。*2

*1バラ科果樹のソルビトール代謝機構の解明と非ソルビトール合成植物への導入: https://www.agr.nagoya-u.ac.jp/~hort/shira/sorbitol/sorbitol.html
*2関西大学学術リポジトリ 微生物の不思議な力: https://kansai-u.repo.nii.ac.jp/?action=pages_view_main&active_action=repository_view_main_item_detail&item_id=16002&item_no=1&page_id=13&block_id=21

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このページの最終更新日時: 2020-09-21 (月) 11:01:30