健康用語WEB事典

ソルボース発酵(sorbose fermentation)

グルコノバクター酢酸菌の持つL-ソルビトール脱水素酵素によってL-ソルビトールをD-ソルボース酸化する反応。ビタミンC化学的合成において重要。*1

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このページの最終更新日時: 2020-09-21 (月) 10:49:49