健康用語WEB事典

タンナーゼ(tannase)

タンニンが持つエステル結合加水分解触媒する酵素。コアラに生息する細菌であるロンピネラ(コアララム)が産生する。*1

*1第24回サイエンスカフェ「『機能性食品』って本当に機能するの?—お口に入った機能性食品成分たちの腸管内運命—」開催報告 | 食の安全研究センター: http://www.frc.a.u-tokyo.ac.jp/information/news/170110_report.html

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このページの最終更新日時: 2019-02-19 (火) 08:48:25