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一価不飽和脂肪酸のひとつ。炭素数18のn-9系脂肪酸（18:1Δ9）。植物はこのオレイン酸から、不飽和脂肪酸であるリノール酸やα-リノレン酸を合成できるが、動物はその合成を行う酵素を持っていないため、これらは食事から摂取する必要のある必須脂肪酸となっている。体内で飽和脂肪酸のステアリン酸から生成される。オレイン酸にはがんの発生を抑制する効果があることが示唆されている。一価不飽和脂肪酸であるオレイン酸を多量摂取している南ヨーロッパ，北アフリカ，中東などの地中海沿岸の国々では癌の…

脂質を構成する要素のひとつ。脂肪族カルボン酸とも。化学的には長鎖炭化水素の一価カルボン酸の総称であり、炭化水素とカルボキシ基（-COOH）を持つ有機化合物（カルボン酸）である。以下のように炭素が長く連なった構造（主鎖）を持つ。以下はリノール酸の化学構造。空腹時に脂肪が分解されて血液中に移行した脂肪酸は、肝臓のミトコンドリアにおいてβ酸化を受けてアセチルCoAとなる。脂肪酸は、その化学構造に含む二重結合の数によって以下のように分類される。これらの脂肪酸の摂取バランスが崩れると、…

シソ科の植物。種子からチアシードオイルが得られる。

植物の種子から得られる油脂。-エゴマ油-アマニ油（フラックスシードオイル）-ゴマ油-チアシードオイル-グレープシードオイル

必須脂肪酸でn-3系脂肪酸のひとつ。植物由来の油に含まれる脂肪酸。α-リノレン酸は葉、根（野菜類、とくに冬野菜）に多く、植物プランクトンもα-リノレン酸を生成する。イコサペンタエン酸とドコサヘキサエン酸はα-リノレン酸からの代謝によって生成される。以下のものは種子油でありながらリノール酸が少なく、α-リノレン酸が多い。-エゴマ油（シソ油）-アマニ油-チアシードオイルタグ:

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