健康用語WEB事典

チャコニン(chaconine)

ジャガイモなどナス科の植物に含まれるステロイドグリコアルカロイドのひとつ。カコニンとも。*1*2

チャコニン(α-チャコニン)の化学構造

チャコニンには以下の三種類がある。ジャガイモに含まれるのは主にα-チャコニンコリンエステラーゼ阻害作用があり有毒。*3

*1ソラニンやチャコニンとは:農林水産省: http://www.maff.go.jp/j/syouan/seisaku/solanine/solanine/solanine.html
*2大阪大学 毒のないジャガイモ — リソウ: https://resou.osaka-u.ac.jp/ja/research/2016/20160726_1
*3科学教育センター - 国立大学法人 大阪教育大学: http://cse.osaka-kyoiku.ac.jp/news/security/347.html

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このページの最終更新日時: 2020-03-30 (月) 08:37:45