健康用語WEB事典

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チャコニンのひとつ。ジャガイモ（特に緑化した皮）に含まれる。

中米～南米のアンデス山脈原産のナス科の植物。茎（塊茎）が食用（芋）となる。日本には16世紀末にジャカルタから持ち込まれ、形が馬の鈴に似ていたことからジャガタライモや馬鈴薯と呼ばれた。主成分はデンプンを主とした糖質。ビタミンCが豊富に含まれる（100g中に約23mg）。また、ジャガイモのビタミンCはデンプンに包まれており、過熱によって破壊されにくい。3～5℃の低温で保存することでビタミンCの減少を防ぐことができる。芽や皮が緑色の部分にはソラニンやチャコニンなどのステロイドグリコ…

窒素原子を含むステロイドの配糖体。ナス科の植物によってコレステロールから生合成される。ジャガイモのソラニンやチャコニンなど。

コリンエステルの加水分解を触媒するエステラーゼ。例えば、アセチルコリンを酢酸とコリンに分解する。血液検査の項目のひとつ（ChE）。基準値は大体200〜450IU。肝細胞内で合成され血液中に放出されるため、肝機能の異常によって量が少なくなる。血清中のChEは、肝で生成され、血中に供給され肝疾患とくに肝実質障害によって活性低下をおこし肝機能検査として重要である。ChEは以下の2種類に分類される。-真性コリンエステラーゼ（アセチルコリンエステラーゼ）-偽性コリンエステラーゼ（血清中…

アルカロイドと糖類が結合した有機化合物。糖アルカロイドとも呼ばれる。ジャガイモに含まれるα-ソラニンやα-チャコニンなど。通常のジャガイモ（塊茎）は、100gあたり平均7.5mg（0.0075g）のソラニンやチャコニンを含んでいて、そのうち3～8割が皮の周辺にあります。一方、光に当たって緑色になったところは100gあたり100mg（0.1g）以上のソラニンやチャコニンを含んでいるといわれています。

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