健康用語WEB事典

ツルムラサキ(Basella alba)

ツルムラサキ科ツルムラサキ属のツル性多年草。漢字では蔓紫*1

食用および用。熱帯アジア原産の葉菜類であり、琉料理によく利用される。*2*3

栄養価が高いが、特有の苦味がある。

*1国立大学法人 旭川医科大学抗酸化機能分析研究センター 抗酸化機能分析研究センター: http://food-db.asahikawa-med.ac.jp/dictionary.php?content=item_dictionary&id=153
*2ツルムラサキ | 亜熱帯生物資源データベース: https://iicc.skr.u-ryukyu.ac.jp/plant/br/646.php
*3CiNii 論文 -  ツルムラサキの調理特性、在来品種と新品種との比較: https://ci.nii.ac.jp/naid/130006955375/

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このページの最終更新日時: 2020-08-22 (土) 16:59:27