健康用語WEB事典

テフ(Eragrostis tef)

イネ?科スズメガヤ属の一年草穀物。エチオピア原産であり、その国の主食となるインジェラ?の材料。スーパーフードのひとつ。*1

穀粒は直径約0.5mmと微小。*2

生育期間は三ヶ月程度と短いが、土地あたりの生産量は他の穀物より少ない。乾燥に強い。*3

アミノ酸のバランスが良いタンパク質を含み、カルシウム亜鉛などミネラル含有量も高い。グルテンを含まない。

*1大阪府立大学 教育研究フィールド テフ: http://www.biosci.osakafu-u.ac.jp/field/2019/08/07/%E3%80%8C%E3%83%86%E3%83%95%E3%80%8D/
*2アルシの生業をめぐる旅:エチオピアにおけるフィールド・ステーション連携国際ワークショップとスタディー・ツアー報告: https://areainfo.asafas.kyoto-u.ac.jp/japan/activities/fsta/hirai/hirai.html
*3農業史研究 テフとインジェラ 藤本武: https://www.jstage.jst.go.jp/article/joah/53/0/53_27/_article/-char/ja/

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このページの最終更新日時: 2020-09-04 (金) 08:00:20