デカナール(decanal)

脂肪族アルデヒドのひとつ。デシルアルデヒドとも。

デカナールの化学構造

柑橘類の果物に含まれる香り成分のひとつ。*1

*1柑橘系の匂いをかぐとオレンジ色が覚えにくくなることを発見 〜安易な香り付けは逆効果になる可能性を示唆〜 | 研究成果 | 九州大学(KYUSHU UNIVERSITY): https://www.kyushu-u.ac.jp/ja/researches/view/279

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このページの最終更新日時: 2019-12-03 (火) 12:45:04