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イネ科ジュズダマ属の一年生草本。トウモロコシの近縁。種子は雑穀として食される。生薬名はヨクイニン（薏苡仁）。脂肪酸のコイクセノリドやステロイドのフェルロイルスチグマステロール、フェルロイルカンペステロールを含む。タグ:

トウモロコシの胚芽から得られる油。トウモロコシ油とも。脂肪酸はリノール酸が50%、オレイン酸が36%、パルミチン酸が8%、ステアリン酸が6%。β-シトステロールが1.4g中に約90mgと豊富に含まれる。コーン油を摂取したマウスの褐色脂肪組織では熱産生に関わるタンパク質であるUCP1の発現の増加が見られ、肩甲骨間褐色脂肪組織の熱産生を向上させエネルギー消費を亢進させることが報告されている。タグ:

ナイアシン（ニコチン酸）の欠乏症。スペイン語で「荒れた皮膚」を意味する。激しい皮膚炎や下痢、脳障害が起こる。ナイアシンの含まれないトウモロコシのみで栄養を摂取しようとすることで発症することが知られており、18〜19世紀のヨーロッパで流行した。この病気にかかると、まず身体が化膿した傷でボロボロになり、次に気がおかしくなり、最後は死に至る。ペラグラ病は、まず一七三〇年ごろスペイン（アストゥリアス地方）に見られ、少し時代が下ると、フランスやイタリア北部でも見られるようになる。とりわ…

フザリウム属菌が産生するマイコトキシン（カビ毒）の一種。食道がんに関係すると考えられている。ウマの白質脳軟化症およびブタの肺水腫の原因。トウモロコシを主食とする地域でフモニシンの摂取と胎児の神経管閉鎖障害との関連が示唆されている。以下の四つのグループが存在する。-フモニシンA-フモニシンB-フモニシンC-フモニシンP

トウモロコシなどイネ科植物が産生するベンゾキサジノイド。ファイトアンティシピンのひとつ。植物に共通して存在するインドール-3-グリセロールリン酸を出発物質とし、5段階の反応を経て生合成される。さらに、グルコース配糖体として植物に蓄積された後、植物が傷害を受けると活性化されたグルコシダーゼによって加水分解されてDIMBOAとして放出される。小麦において、害虫であるアブラムシに対して高い毒性を示し、さび病の胞子の発芽を抑制する作用も報告されている。

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