トマト(tomato)

南米のアンデス山脈西側(ペルー、エクアドル、ボリビア)の高地が原産のナス科植物。果実はリコピンγ-アミノ酪酸GABA)、ビタミンCビタミンAカリウムなどを含む。酸味の主成分はクエン酸*1*2*3

GABA生合成に関わるグルタミン酸デカルボキシラーゼGAD)の遺伝子を少なくとも3つ持つ。*4

*1野菜と果物のお話~トマト: http://www.hoku-iryo-u.ac.jp/~maruho/2a-08tomato.html
*2食のいま 第66号: 下ごしらえを工夫した野菜は、“リラックス”効果がすごい!? | 食品科学科 | 日本獣医生命科学大学: https://www.nvlu.ac.jp/food/blog/blog-066.html/
*3独立行政法人 農畜産業振興機構 今月の野菜 トマトの需給動向: https://www.alic.go.jp/content/000147263.pdf
*4血圧降下作用や精神安定作用で注目のGABA合成に大きく貢献するトマト遺伝子の発見: http://www.life.tsukuba.ac.jp/topixarchive/topix_20150529_a.pdf

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このページの最終更新日時: 2019-11-12 (火) 16:07:31