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トレオース(threose)

アルドースに分類されるテトロース四炭糖)のひとつ。異性体ジアステレオマー)はエリトロース*1

トレオースの化学構造

アスコルビン酸の分解によって生じる。タンパク質アミノカルボニル反応生成物を生じることが知られている。*2

*1D-Erythrose | C4H8O4 - PubChem: https://pubchem.ncbi.nlm.nih.gov/compound/Erythrose#section=Top
*2牛乳タンパク質の加熱変性に対する抗酸化成分の作用 新本洋士 門分彰子 八代朋美 長縄康範 玉川大学農学部: https://www.jstage.jst.go.jp/article/nskkk/62/3/62_156/_pdf

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このページの最終更新日時: 2020-08-10 (月) 09:09:18