ドレッシング(dressing)

調味料のひとつ。農林水産省によるドレッシングの定義は以下の通り。

1 香味食用油を除く食用植物油脂及び食酢若しくは柑橘類の果汁に食塩砂糖類、香辛料等を加えて調製し、水中油滴型乳化した半固体状若しくは乳化液状の調味料、又は分離液状の調味料であつて、主としてサラダに使用するもの

2 1にピクルスの細片等を加えたもの*1

*1ドレッシングの日本農林規格:農林水産省: http://www.maff.go.jp/j/kokuji_tuti/kokuji/k0000991.html

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このページの最終更新日時: 2018-03-20 (火) 08:51:27