ニクズク（Myristica fragrans） †
インドネシアのマルク諸島原産のニクズク科ニクズク属の常緑高木。漢字では肉豆蒄。
種子を乾燥させたものがナツメグ、種子の周りの仮種皮を剥がして乾燥させたものがメースであり、この2種類の香辛料の原料となる。*1*2
*1横浜市立大学商学部 シャンパーニュ地方の定期市に: http://eba-www.yokohama-cu.ac.jp/~kogiseminagamine/20110520Messe-chusei-.htm
*2辻調グループ 学校案内サイト 香辛料: https://www.tsuji.ac.jp/hp/seika/figue/sort/spice.htm
*2辻調グループ 学校案内サイト 香辛料: https://www.tsuji.ac.jp/hp/seika/figue/sort/spice.htm
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このページの最終更新日時: 2020-02-12 (水) 08:33:40