ニンジン（carrot） †
根菜のひとつ。βカロテンを豊富に含む。漢字では人参。生薬でニンジンと言う場合はオタネニンジン（チョウセンニンジン）を指す。*1
ニンジンの栄養 †
皮をむいて茹でたニンジン100g当たりの栄養は以下の通り。90%が水分。*2
| 栄養 | 量 | |
|---|---|---|
| 水分 | 90g | |
| タンパク質 | 0.7g | |
| 脂質 | 0.1g | |
| 炭水化物 | 8.5g | |
| ミネラル | ナトリウム | 27mg |
| カリウム | 240mg | |
| カルシウム | 29mg | |
| マグネシウム | 9mg | |
| リン | 26mg | |
| 鉄 | 0.2mg | |
| 亜鉛 | 0.2mg | |
| ビタミン | A（βカロテン当量） | 8700μg |
| A（レチノール活性当量） | 730μg | |
| E（α-トコフェロール） | 0.4mg | |
| K | 18μg | |
| C | 4mg | |
*1熊本大学薬学部 薬草園 薬草データベース オタネニンジン: http://www.pharm.kumamoto-u.ac.jp/yakusodb/detail/003348.php
*2文部科学省 食品成分データベース: http://fooddb.mext.go.jp/
*2文部科学省 食品成分データベース: http://fooddb.mext.go.jp/
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このページの最終更新日時: 2019-11-18 (月) 08:23:05