健康用語WEB事典

ネオグルコブラシシン(neoglucobrassicin)

アブラナ科の野菜に含まれるインドールグルコシノレートのひとつ。インドール-3-カルビノール前駆体1-メトキシ-3-インドールメチルグルコシノレートとも。*1

*1女子栄養大学 青柳康夫 教授 長田早苗 アブラナ科野菜に含まれるグルコシノレートの調理による消長に関する研究: https://www.i-repository.net/il/cont/01/G0000155repository/000/334/000334149.pdf

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このページの最終更新日時: 2019-01-23 (水) 15:05:41