ハプトコリン(haptocorrin)

ビタミンB12と結合するタンパク質唾液に含まれる。Rタンパク質とも呼ばれる。*1

内で食品からペプシンの働きで遊離したビタミンB12とハプトコリンが結合することでビタミンB12の吸収が始まる。*2

*1微生物に学ぶビタミンB12代謝のシステム酵素学: https://www.jstage.jst.go.jp/article/yakushi/130/11/130_11_1453/_pdf
*2長期保存食品中ビタミンB12の保存による変化 桂博美 中上奈緒: http://repo.kyoto-wu.ac.jp/dspace/bitstream/11173/1521/1/0100_068_002.pdf

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このページの最終更新日時: 2018-08-10 (金) 22:14:05