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芽胞を形成する細菌の総称。-バチルス属--バチルス・アンシラシス（炭疽菌）--バチルス・セレウス（セレウス菌）--バチルス・サチリス（枯草菌）--バチルス・ステアロテルモフィルス-クロストリジウム属

土壌に生息する枯草菌（バチルス・サチリス）のひとつ。稲に寄生する。納豆菌は納豆キナーゼ呼ばれる酵素を生産する。納豆の原料は大豆の煮豆と水、そして納豆菌である。納豆が引く糸はグルタミン酸がペプチド結合で繋がったγ-ポリグルタミン酸。納豆菌がγ-ポリグルタミン酸を生成する目的は、自分自身を乾燥から保護することと、食糧を備蓄するためである。大豆自体にはビタミンB2は多くないが、納豆菌はビタミンB2を合成するため、その含有量が多い。納豆製造に用いられる納豆菌 B.subtilis

環境中に広く存在する、食中毒の原因となるグラム陽性の桿菌。バチルス属。セレウス菌とも。免疫力が低下している場合は感染して食中毒や菌血症などの原因となる。芽胞を持つためアルコールによる皮膚消毒では殺菌できない。セレウス菌による食中毒はセレウリドによる嘔吐型とエンテロトキシンによる下痢型に分類される。国内では前者が多い。嘔吐型はプラスミド上にセレウリドの合成系がコードされている。豆腐はセレウス菌による汚染を受けやすく、食品製造過程における殺菌処理でも生存する場合がある。10℃以下…

バチルス属の細菌。巨大菌とも。動物飼料のビタミンB12強化剤として用いられている。CYP102A1（シトクロムP450BM3）を持つ。

バチルスを参照。

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