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芽胞を形成する細菌の総称。-バチルス属--バチルス・アンシラシス（炭疽菌）--バチルス・セレウス（セレウス菌）--バチルス・サチリス（枯草菌）--バチルス・ステアロテルモフィルス-クロストリジウム属

土壌に生息する枯草菌（バチルス・サチリス）のひとつ。稲に寄生する。納豆菌は納豆キナーゼ呼ばれる酵素を生産する。納豆の原料は大豆の煮豆と水、そして納豆菌である。納豆が引く糸はグルタミン酸がペプチド結合で繋がったγ-ポリグルタミン酸。納豆菌がγ-ポリグルタミン酸を生成する目的は、自分自身を乾燥から保護することと、食糧を備蓄するためである。大豆自体にはビタミンB2は多くないが、納豆菌はビタミンB2を合成するため、その含有量が多い。納豆製造に用いられる納豆菌 B.subtilis

グラム陽性、好気性のバチルス属の細菌の総称。バチルス・サチリスとも。

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