健康用語WEB事典

バルサミコ酢(balsamic vinegar)

ブドウを原料とするイタリア北部特産の食酢。イタリア語でアチェート・バルサミコとも。成熟期間は3〜200年と様々。*1

黒酢の3倍のポリフェノールが含まれるとされる。流改善効果が報告されている。*2

*1時事通信社 502品目1590種まいにちを楽しむ 食材健康大事典 古川知子 五明紀春: https://amzn.to/3dPoKp1
*2バルサミコ酢飲料摂取時の血液流動性に及ぼす影響 岡田祐季 高塚理之 山口康代 西出緑 森下美香 松本衣代 橋本弘子 鈴木雅博 梶原苗美: https://www.yg.kobe-wu.ac.jp/jc/research/ronkou/pdf/52/vol52_04.pdf

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このページの最終更新日時: 2020-05-17 (日) 07:08:27