健康用語WEB事典

ビール麦

大麦の種類のうち、ビール醸造を目的に栽培されるもの。専用の品種が生まれるのは近代以降。*1

古代バビロニアでは、大麦は発芽(製麦)させ日光によって乾燥させて貯蔵し、ビールパンをつくり、このパンに溶いて種々の芳香性植物や薬用植物を加えて自然発酵させることでビールを作った。

*1大麦・麦芽(1) Barley and Malt 福嶋禎久: https://www.jstage.jst.go.jp/article/jbrewsocjapan1988/95/6/95_6_395/_article

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このページの最終更新日時: 2020-09-10 (木) 12:59:41