健康用語WEB事典

ピーナッツ(peanuts)

南アメリカのアンデス地方原産の植物。落花生南京豆とも。子実は食品、食品として利用される。アレルゲンのひとつ。*1

脂質47.5%(リノール酸オレイン酸が主)、タンパク質25.4%、炭水化物18.8%、ミネラル2.3%、水分6.0%。ビタミンEビタミンBレシチンなどを含む。皮にはカテコールタンニンがある。

*1鎌倉女子大学紀要 乾燥落花生の機能性と調理および加工食品の開発 谷口(山田)亜樹子(管理栄養学科): https://ci.nii.ac.jp/els/contentscinii_20181126091706.pdf?id=ART0010244221

ご意見・ご要望をお聞かせください。


ピーナッツに関する情報を検索
[学術機関を検索] [政府機関を検索]



このページの最終更新日時: 2018-11-26 (月) 09:31:07