ピーマン（sweet pepper） †
ナス科トウガラシ属の野菜。中南米の熱帯地域が原産。辛味のないトウガラシ。*1*2
ピーマンとパプリカを区別する明確な定義はないが、一般的には果肉の厚さと形状によって区別される。国内では、肉厚で果実の部屋数が3〜4つに分かれた鐘形のものをパプリカとしている。*4
熟してくると赤色に近付き、完熟すると赤ピーマンとなる。赤ピーマンは苦味成分が減少し、カロテンなどの栄養素が増加する。
*1東京農工大学 No.16【質問】ピーマンとパプリカの違い - 科学なんでも相談室: http://www2.science.med.tuat.ac.jp/home/questions/answers/no16%E3%80%90zhiwen%E3%80%91pimantopapurikanoweii
*2野菜 ピーマン - 広島大学デジタル自然史博物館 植物: https://www.digital-museum.hiroshima-u.ac.jp/~main/index.php/%E9%87%8E%E8%8F%9C_%E3%83%94%E3%83%BC%E3%83%9E%E3%83%B3
*3恵泉 野菜の文化史（11）ピーマン（トウガラシ）藤田智（人間社会学部現代社会学科）: https://keisen.repo.nii.ac.jp/?action=pages_view_main&active_action=repository_view_main_item_detail&item_id=876&item_no=1&page_id=28&block_id=68
*4ピーマンとパプリカ、何が違うの？ 発見!フードマネジメントな365日┃中村学園大学┃フード・マネジメント学科特設サイト: http://foodmg.nakamura-u.ac.jp/archives/330/index.html
*2野菜 ピーマン - 広島大学デジタル自然史博物館 植物: https://www.digital-museum.hiroshima-u.ac.jp/~main/index.php/%E9%87%8E%E8%8F%9C_%E3%83%94%E3%83%BC%E3%83%9E%E3%83%B3
*3恵泉 野菜の文化史（11）ピーマン（トウガラシ）藤田智（人間社会学部現代社会学科）: https://keisen.repo.nii.ac.jp/?action=pages_view_main&active_action=repository_view_main_item_detail&item_id=876&item_no=1&page_id=28&block_id=68
*4ピーマンとパプリカ、何が違うの？ 発見!フードマネジメントな365日┃中村学園大学┃フード・マネジメント学科特設サイト: http://foodmg.nakamura-u.ac.jp/archives/330/index.html
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このページの最終更新日時: 2021-08-28 (土) 20:51:36