健康用語WEB事典

ピーマン(sweet pepper)

ナストウガラシ属の野菜。中南の熱帯地域が原産。辛味のないトウガラシ*1*2

果実の大きさによって以下のように分類される。*3

ピーマンパプリカを区別する明確な定義はないが、一般的には果肉の厚さと形状によって区別される。国内では、厚で果実の部屋数が3〜4つに分かれた鐘形のものをパプリカとしている。*4

熟してくると赤色に近付き、完熟すると赤ピーマンとなる。赤ピーマン苦味成分が減少し、カロテンなどの栄養素が増加する。

タグ: 野菜 食品 ピーマン

*1東京農工大学 No.16【質問】ピーマンとパプリカの違い - 科学なんでも相談室: http://www2.science.med.tuat.ac.jp/home/questions/answers/no16%E3%80%90zhiwen%E3%80%91pimantopapurikanoweii
*2野菜 ピーマン - 広島大学デジタル自然史博物館 植物: https://www.digital-museum.hiroshima-u.ac.jp/~main/index.php/%E9%87%8E%E8%8F%9C_%E3%83%94%E3%83%BC%E3%83%9E%E3%83%B3
*3恵泉 野菜の文化史(11)ピーマン(トウガラシ)藤田智(人間社会学部現代社会学科): https://keisen.repo.nii.ac.jp/?action=pages_view_main&active_action=repository_view_main_item_detail&item_id=876&item_no=1&page_id=28&block_id=68
*4ピーマンとパプリカ、何が違うの? 発見!フードマネジメントな365日┃中村学園大学┃フード・マネジメント学科特設サイト: http://foodmg.nakamura-u.ac.jp/archives/330/index.html

ご意見・ご要望をお聞かせください。


ピーマンに関する情報を検索
[学術機関を検索] [政府機関を検索]



このページの最終更新日時: 2021-08-28 (土) 20:51:36