フェルラ酸エステラーゼ(ferulic acid esterase)

キシランなどの食物繊維からフェルラ酸を分離する反応を触媒する酵素乳酸菌などの腸内細菌が持つ。*1

*1CiNii 論文 - 麹菌由来のフェルラ酸エステラーゼについて: https://ci.nii.ac.jp/naid/110009635060/

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このページの最終更新日時: 2017-12-31 (日) 14:06:02