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ブリリアントブルーFCF(brilliant blue fcf)

着色料として使用される青色の色素。青色1号とも呼ばれる。

ブリリアントブルーFCF(青色1号)の化学構造

高濃度のブリリアントブルーFCFは神経細胞の生育を阻害することが報告されている。また、この阻害作用はL-グルタミン酸によって増強される。*1

アルカリ性の溶液中で加熱することで分解される。*2

*1CiNii 論文 -  食品添加物の同時投与が培養神経細胞に及ぼす相乗効果についての一検討: https://ci.nii.ac.jp/naid/120005838721
*2CiNii 論文 -  アルカリ溶液中の青色1号(ブリリアントブルーFCF)の加熱分解について: https://ci.nii.ac.jp/naid/130004069855/

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このページの最終更新日時: 2018-02-25 (日) 09:56:23