健康用語WEB事典

関連する用語

北米原産のツツジ科スノキ属の小低木。和名はオオミツルコケモモ。その花の形が鶴の頭（クレイン）に似ていることから、当初はクレインベリーと呼ばれていた。古くから尿路感染症に有効であることが知られている。クランベリーのフェノール含有量は、赤ブドウに次いで多く、ブルーベリーやイチゴより多いとされる。

小豆やラビットアイブルーベリーの葉や茎に含まれる赤～青紫色のポリフェノール。縮合型タンニンのひとつ。熱希酸で処理すると、短時間にアントシアンの他にカテキンなどのポリフェノールも同時に生じることから、これらが弱く結合しているものと考えられている。マングローブの樹皮にはエピカテキンとロイコアントシアンの結合体であるプロアントシアニンが含まれ、ヤシ酒の発酵における雑菌の増殖抑制に利用される。

アントシアニジンとアントシアニンの総称。アグリコンをアントシアニジン、その配糖体をアントシアニンと呼ぶ。イチゴ、ブドウ、ナス、ブルーベリー、サクランボなどの赤〜青の色素。花青素とも。アントシアンはB環のヒドロキシ基の数によってペラルゴニジン系（燈赤色）、シアニジン系（紅赤色）およびデルフィニジン系（紫赤色）に大別される。抗酸化作用、動脈硬化抑制作用、がん予防などに効果的という報告がある。

アントシアニジンのひとつ。ブドウ、ブルーベリー、ジャガイモに含まれる紫色の色素。

アントシアニジンのひとつ。ブドウ、ブルーベリー、マンゴー、タマネギ、サトウキビに含まれる赤紫色の色素。

参考文献一覧

ご意見・ご要望をお聞かせください。