健康用語WEB事典

プロセスチーズ(process cheese)

数種類のナチュラルチーズを加熱して溶かし、味を調整して固めたチーズ*1

この時に殺処理を行うため酵素の働きが止まり、保存性の高いチーズとなる。*2

*1日本大学生物資源科学部 ミルク科学研究室: http://hp.brs.nihon-u.ac.jp/~anikoyu/ms/chisiki.html
*2西南学院大学 文学部 外国語学科 フランス語専攻 チーズとフランス人―食生活の違い | 研究旅行: http://www.seinan-gu.ac.jp/gp/french_trip/2011/report01/

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このページの最終更新日時: 2017-12-18 (月) 17:58:06