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ヘキサン酸(hexanoic acid)

炭素数6の直鎖のカルボン酸ヘキサナール代謝産物。カプロン酸とも。*1*2

ヘキサン酸の化学構造
*1大豆の青臭さの原因であるn-ヘキサナールを分解できるアルデヒドデヒドロゲナーゼのスクリーニング 京都工芸繊維大学大学院工芸科学研究科 鈴木秀之 京都大学農学部 富山大輔: https://www.fujifoundation.or.jp/report/pdf/029/29_12.pdf
*2Hexanoic acid | C6H12O2 - PubChem: https://pubchem.ncbi.nlm.nih.gov/compound/8892

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このページの最終更新日時: 2019-10-14 (月) 15:43:54