健康用語WEB事典

ヘム鉄(heme iron)

ヘムの中に存在するのこと。二価鉄とも。ポルフィリンからなる錯体であり、鉄ポルフィリン錯体とも呼ばれる。*1

動物性食品に含まれ、非ヘム鉄より吸収されやすい。*2

*1KAKEN — 研究課題をさがす | 2014 年度 実績報告書 (KAKENHI-PROJECT-26708018): https://kaken.nii.ac.jp/ja/report/KAKENHI-PROJECT-26708018/267080182014jisseki/
*2西東社 カラー図解 栄養学の基本がわかる事典 川島由起子(2013/4/4): https://amzn.to/2tzGwYt

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このページの最終更新日時: 2019-02-21 (木) 08:46:40