ベタニン(betanin) †
ベタレイン(ベタシアニン)のひとつ。ベタニジンの配糖体。ビート?に含まれ、アイスクリームや粉末飲料などの着色料として使用される。*1
*1世界初キヌアからアマランチン合成酵素遺伝子の発見 アマランチンの生産に成功 | JAIST 北陸先端科学技術大学院大学: https://www.jaist.ac.jp/whatsnew/press/2019/02/28-1.html
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このページの最終更新日時: 2020-02-29 (土) 08:14:11