ペラルゴニジン(pelargonidin)

アントシアニジンのひとつ。イチゴ?いんげん豆?サトイモ?ジャガイモカブ?ダイコン?などに含まれる橙色の色素。*1

ペラルゴニジンの化学構造
*1国立大学法人 旭川医科大学 抗酸化機能分析研究センター: http://food-db.asahikawa-med.ac.jp/dictionary.php?content=component_dictionary&id=166

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このページの最終更新日時: 2019-10-09 (水) 16:40:34