健康用語WEB事典

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脂質を構成する要素のひとつ。脂肪族カルボン酸とも。化学的には長鎖炭化水素の一価カルボン酸の総称であり、炭化水素とカルボキシ基（-COOH）を持つ有機化合物（カルボン酸）である。以下のように炭素が長く連なった構造（主鎖）を持つ。以下はリノール酸の化学構造。空腹時に脂肪が分解されて血液中に移行した脂肪酸は、肝臓のミトコンドリアにおいてβ酸化を受けてアセチルCoAとなる。脂肪酸は、その化学構造に含む二重結合の数によって以下のように分類される。これらの脂肪酸の摂取バランスが崩れると、…

すべての生物の細胞を包む脂質が主成分の二重の膜（脂質二重膜）。生体膜のひとつ。形質膜や原形質膜とも呼ばれる。細胞膜の主な構成要素はリン脂質やステロールを始めとする脂質だが、生物の種類や細胞小器官によってその組成は異なる。最も多い成分はホスファチジルコリン（レシチン）。ホスファチジルコリンやスフィンゴミエリンは細胞膜の外側に多く、ホスファチジルエタノールアミンやホスファチジルセリン、ホスファチジルイノシトールなどは細胞質側に多い。細胞膜の厚さは、リン脂質が持つ脂肪酸の飽和度（二…

様々な動植物に含まれるレシチンの構成要素。分子式は C5H14NO 細胞膜の構成成分であるホスファチジルコリンやスフィンゴミエリンなどの合成に必要であり、全ての動物細胞にとって必須。ヒトの体内では、ホスファチジルエタノールアミンから合成されるが、わずかな量であるため食事からの摂取が必要。血小板活性化因子やベタインの前駆体ともなる。体内のコリンの95%はホスファチジルコリンとして生体膜に存在する。神経伝達物質であるアセチルコリンは、コリンとアセチルCoAがエステル結合した化合物…

リン脂質の主成分となる有機化合物。グリセロリン脂質のひとつ。レシチンとも。R（sn-1位およびsn-2位）には脂肪酸が結合する。脳や網膜ではsn-2位にドコサヘキサエン酸が多く見られる。また、これらの部位のレシチンのsn-1位には他の臓器では見られない炭素数28個以上の超長鎖の多価不飽和脂肪酸も検出される。肝臓で摂取したコリンからケネディ経路またはPEMT経路によって生合成される。逆にレシチンがホスホリパーゼAおよびリゾホスホリパーゼによって分解されることでコリンとなる。食品…

生体膜の構成成分となるリン脂質のひとつ。生体膜に含まれる脂質の90%程度を占める。グリセロリン脂質の構造は、トリアシルグリセロールに結合する三つの脂肪酸のうち、一つがリン酸基（-PO4-）に置き換わっており、これによって両親媒性となる。グリセロリン脂質のグリセロール骨格のsn-1位には主に飽和脂肪酸あるいはオレイン酸、sn-2位にはアラキドン酸を始めとした多価不飽和脂肪酸がエステル結合している。食品には、天然物由来の乳化剤として使用される。-ホスファチジルコリン（レシチン）-…

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