健康用語WEB事典

関連する用語

プレニル化フラボノイドのひとつ。ナリンゲニンの8位がプレニル化した誘導体。このプレニル化はクララ（マメ科植物）の有するN8DTによって触媒される。プレニル化によってナリンゲニンに比べ、エストロゲン活性が飛躍的に高くなっている。ホップの成分であり、エストロゲン活性は植物界最強とされる。タグ:

フラボノイド系のポリフェノールのひとつ。クエルセチンやクェルセチンとも。分子式は C15H10O7ルテオリンにヒドロキシ基が1つ付加した誘導体。リンゴや玉ねぎ、シソなどに含まれる。食事で最も多く取り入れられるフラボノイドとされる。タマネギに含まれる抗酸化作用を持つ物質はケルセチンの配糖体とされる。強い抗酸化作用を持っている。また、様々な酵素の活動を活性化および抑制することで抗がん作用や抗炎症作用を発揮する。1993年にオランダで行われた疫学調査で、タマネギやりんごなどからケル…

ホップのない日本において、日本酒用の米麹を使って作られたパン種。アスペルギルス・オリゼーやサッカロマイセス・セレビシエを含む。

ホップの受粉前の花からとった酵母にジャガイモなどのデンプン質を加えることによってできるパン種。酵母と乳酸菌を含む。生地膨張に加え、ホップの風味を付ける作用がある。

クリの樹皮に含まれるポリフェノール。

参考文献一覧

ご意見・ご要望をお聞かせください。