健康用語WEB事典

ホモジヒドロカプサイシン(homodihydrocapsaicin)

トウガラシに微量(2%以下)含まれるカプサイシノイド辛味カプサイシンの半分程度。*1

ホモジヒドロカプサイシンの化学構造

ホモカプサイシン水素が2つ結合した化学構造を持つ。

*1カプサイシンに関する詳細情報:農林水産省: http://www.maff.go.jp/j/syouan/seisaku/capsaicin/syousai/

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このページの最終更新日時: 2018-11-05 (月) 08:01:47