健康用語WEB事典

ポリソルベート(polysorbate)

ソルビタン脂肪酸エステル酸化エチレンが約20分子縮合した有機化合物

主な脂肪酸の種類によって以下のように分類される。*1

乳化剤分散化剤?可溶化剤?として食品に使用される。

*1厚生労働省 ポリソルベート20、ポリソルベート60、ポリソルベート65及びポリソルベート80の食品添加物の指定に関する添加物部会報告書: https://www.mhlw.go.jp/shingi/2007/08/dl/s0809-5c_0001.pdf

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このページの最終更新日時: 2018-08-16 (木) 08:06:47