健康用語WEB事典

マカデミアナッツ油(macadamia nut oil)

マカダミアナッツに含まれる油脂成分。γ-トコフェロールδ-トコフェロールの含有量が多く、リノール酸2.0%、リノレン酸0.1%、オレイン酸57.4%と多価不飽和脂肪酸が極端に少ないため酸化安定性が高い。*1

*1名古屋女子大学 TGを用いた食用油(種子系・ナッツ系)の酸化安定性およびナッツ系油の官能検査 福田靖子 柴田靖史 熊崎稔子: https://nagoya-wu.repo.nii.ac.jp/?action=pages_view_main&active_action=repository_view_main_item_detail&item_id=1664&item_no=1&page_id=13&block_id=17

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このページの最終更新日時: 2020-01-22 (水) 13:02:38