健康用語WEB事典

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ヘキソースに分類される単糖類のひとつ。グルコースは葡萄から初めて取り出されたことからブドウ糖とも呼ばれる。異性体にフルクトースがある。分子式は C6H12O6天然にはD体（D-グルコース）として存在する。グルコースとだけ書いた場合はD-グルコースのことを指す場合が多い。構造によってα-D-グルコースとβ-D-グルコースの2種類に分けられる（立体異性体）。食品に含まれるマルトースやスクロースなどの二糖類やデンプンは消化液に含まれる酵素によって分解されグルコースを生じる。大部分は…

単糖類同士がグリコシド結合によって少量（2〜10個）結合した多糖類のこと。分子量300〜3000程度のものを指す。少糖類とも呼ばれる。-キシロオリゴ糖-ガラクトオリゴ糖-フルクトオリゴ糖

3つの単糖類が2つのグリコシド結合で直線状に繋がった多糖類。-マルトトリオース

アミラーゼのひとつ。唾液や膵液に含まれるエンド型の消化酵素。膵液に含まれるα-アミラーゼを明示的に指す場合は「膵α-アミラーゼ」とも表記される。膵液のα-アミラーゼは唾液のものよりも数十倍強力に分解を促進する。デンプンの中の糖類の結合を無造作に分解し、デキストリンやマルトース、イソマルトース、マルトトリオースを生成する。α-アミラーゼはα-1,4結合で連なるグルコース配列をランダムに切断するエンド型のデンプン分解酵素で、動植物や微生物などの多くの生物がエネルギーを得る過程で必…

体内の酵素によって消化・代謝できる炭水化物のこと。利用可能炭水化物とも呼ばれる。また、エネルギー計算を簡単化するため、利用可能炭水化物のエネルギー量を人体で主に利用できる単糖類であるグルコースに換算した数値のこと。具体的な利用可能炭水化物は以下の通り。-デンプン-グルコース（ブドウ糖）-フルクトース（果糖）-ガラクトース-スクロース（ショ糖）-マルトース（麦芽糖）-ラクトース（乳糖）-トレハロース-80%エタノールに可溶性のマルトデキストリン及びマルトトリオース等のオリゴ糖類…

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