マルビジン(malvidin)

アントシアニジンのひとつ。ブドウ?ブルーベリーインゲンマメ?ライチに含まれる。*1

マルビジンの化学構造

アントシアニン生合成最終代謝産物。黒色や赤紫色の果皮果実?を持つ品種(巨峰などの)は、マルピジン配糖体を主要なアントシアニンとして含む。*2

*1抗酸化機能分析研究センター: http://food-db.asahikawa-med.ac.jp/dictionary.php?content=component_dictionary&id=171
*2ブドウにおける栽培品種の果皮アントシアニン - 九大コレクション | 九州大学附属図書館: https://catalog.lib.kyushu-u.ac.jp/opac_detail_md/?lang=0&amode=MD100000&bibid=23524

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このページの最終更新日時: 2019-05-12 (日) 17:30:51