マンナン(mannan)

多糖類の一種。ヤマイモの粘性物質はマンナンと糖タンパク質から構成される。*1

*1津久井 学 | 関東学院大学栄養学部: http://eiyou.kanto-gakuin.ac.jp/teacher/nutrition/tsukui-manabu/

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このページの最終更新日時: 2019-02-10 (日) 17:20:41