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ミルセン(myrcene)

ハッカ柑橘類の香り成分となる鎖状のモノテルペノイド。バラの開花速度に影響を与える炭化水素モノテルペン類のひとつ。*1*2*3

ミルセンの化学構造

柑橘類に含まれるミルセンは成熟に伴って増加する。前駆体ゲラニルピロリン酸*4*5

*1ハッカ油中のミルセン: https://www.jstage.jst.go.jp/article/nikkashi1948/83/5/83_5_607/_article/-char/ja/
*2熊本大学学術リポジトリ グリーン溶媒を用いた柑橘精油の分離への応用と高機能化: http://reposit.lib.kumamoto-u.ac.jp/bitstream/2298/32322/6/kougaku_kou609zenbun.pdf
*3KAKEN — 研究課題をさがす | 開花プロセス、香気成分生合成・発散に果たすバラ香気成分の役割の解明 (KAKENHI-PROJECT-16658050): https://kaken.nii.ac.jp/ja/grant/KAKENHI-PROJECT-16658050/
*4CiNii 論文 -  キンカンとポンカン果実の成熟及び貯蔵中の揮発性成分とエセホン処理の影響: https://ci.nii.ac.jp/naid/110004993432
*5KAKEN — 研究課題をさがす | 細胞膜脂質の過酸化分解系の網羅解析に基づく青果物鮮度アセスメントシステムの確立 (KAKENHI-PROJECT-25292155): https://kaken.nii.ac.jp/ja/grant/KAKENHI-PROJECT-25292155/

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このページの最終更新日時: 2019-12-06 (金) 07:14:07