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メチルセルロース(methyl cellulose)

セルロースヒドロキシ基の一部がメトキシ基に置換された化合物。この置換によって水素結合が弱まり水に可溶となる。*1

メチルセルロースの化学構造

65℃付近で可逆的なゲル化が起きたり、界面活性剤としての特性を持ったりといった物性を持つ。*2

*1一関工業高等専門学校 物質化学工学科 H27 10班 メチルセルロースって何?(ホットアイスをつくろう)ちーたら: http://www.che.ichinoseki.ac.jp/sosei/hei27/hei27-10.html
*2第110回定例オープンセミナー資料 - 京都大学生存圏研究所: http://www.rish.kyoto-u.ac.jp/articles/seminar/S0110_Kamitakahara.html

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このページの最終更新日時: 2018-08-25 (土) 17:24:02