健康用語WEB事典

ヤーコン(yacon)

キク科の野菜。国内では福島県の特産物。サツマイモに似ているが、デンプンはほとんど含まれず、フルクトオリゴ糖食物繊維ポリフェノールを多く含む。*1*2

インスリン抵抗性を増悪させるTNF-α遊離脂肪酸を減少させることが確認されている。

*1ヤーコンによるインスリン抵抗性改善効果 腎臓高血圧・糖尿病内分泌代謝内科学講座 佐藤博亮 准教授: https://www.fmu.ac.jp/univ/sangaku/data/seeds/sato_hiroaki2708.pdf
*2山梨学院短期大学 食物栄養科 ヤーコンの美味しいレシピ集: https://www.ygjc.ac.jp/pdf/recipe/yacon_20141115.pdf

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このページの最終更新日時: 2019-11-24 (日) 12:59:30