健康用語WEB事典

ラクトバチルス・アセトトレランス(Lactobacillus acetotolerans)

酢酸に対する強い耐性を持つラクトバチルス乳酸菌。混濁した酢酸醸造から分離された。食酢の品質劣化に関わるとされる。*1*2

*1食酢の微生物制御 円谷悦造 塚本義則: https://www.jstage.jst.go.jp/article/jbrewsocjapan1988/95/1/95_1_39/_pdf
*2日本乳酸菌学会誌 Lactobacillus acetotolerans の酢酸と Tween80 を含有する培地で培養した菌体脂肪酸における10- ヒドロキシオク タデカン酸の出現について: https://www.jstage.jst.go.jp/article/jslab/30/2/30_75/_article/-char/ja

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このページの最終更新日時: 2020-09-22 (火) 09:17:28