健康用語WEB事典

関連する用語

カスピ海ヨーグルト

東欧グルジア地方の伝統的製法により調製した発酵乳によるヨーグルト。独特の粘りがある。呼称の由来は現グルジア共和国から国内に持ち込まれたため。マツンとも。カスピ海ヨーグルトに用いられる乳酸菌はクレモリス菌、酢酸菌はアセトバクター・オリエンタリス。乳酸や酢酸、グルコン酸、プロピオン酸、ピルビン酸などを含み、これらの組成は菌叢の状態によって変化する。酢酸菌のアセトバクター・オリエンタリスがカスピ海ヨーグルトのラクトビオン酸の蓄積に関与していることが知られている。

ラクトース

グルコース（β-D-グルコース）とガラクトース（β-D-ガラクトース）がβ-1,4結合した二糖類。分子式は C12H22O11哺乳類の乳中の主な糖であり、乳糖とも呼ばれる。母乳には約7%、人工乳には5～8%のラクトースが含まれる。ラクトースはラクターゼによってグルコースとガラクトースに分解されて吸収される。ラクターゼが少なくなると乳糖不耐症が起こる。1’位（β-D-グルコースの1位）のヘミアセタール部分はアルデヒド型と平衡であり、還元性や酸化性、変旋光を示す。遊離しているミュ…

アルドン酸

アルドースが酸化されて生じる酸化糖。例えば、アルドースであるガラクトースは塩基性条件下で硝酸銀によって酸化され、アルドン酸であるガラクツロン酸を生じる。

移植

医療分野においては、主に臓器や骨髄の移植（他人からもらう）ことを指す。HLAが一致しないとGVH病が引き起こされる。

アルデヒド基

官能基のひとつ。ホルミル基とも。示性式 -C糖類が持つアルデヒド基は還元性を示すため、還元末端と呼ばれる。

C1 抗生物質 カルシウム 酢酸菌 塩 エコール 臓器 化学 カルボキシル基 D-グルコース 加水分解 β-ガラクトシダーゼ 酸 還元末端 水溶性 化粧品 乳糖 ミネラル 4-O-β-D-ガラクトピラノシルグルコン酸

参考文献一覧

*1応用糖質科学：日本応用糖質科学会誌 桐生高明 木曽太郎 中野博文 山元英樹 村上洋: https://www.jstage.jst.go.jp/article/bag/3/3/3_KJ00008953402/_article/-char/ja/
*2応用糖質科学：日本応用糖質科学会誌 特集：オリゴ糖研究の最前線 その1 機能性オリゴ糖の研究 ラクトビオン酸の機能性と生体触媒を用いた生産: https://www.jstage.jst.go.jp/article/bag/1/4/1_KJ00009004761/_article/-char/ja/

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