健康用語WEB事典

関連する用語

α-ヒドロキシ酸

α位にヒドロキシ基を有するカルボン酸。α-オキシカルボン酸やフルーツ酸とも。-グリコール酸-乳酸-クエン酸-リンゴ酸-酒石酸角質の剥離を促す作用があり、ケミカルピーリングに用いられる。タグ:

黒砂糖

含蜜糖の一種。サトウキビの搾り汁をそのまま煮詰めて作られる、不純物（スクロース以外の成分）の多い糖。黒糖や大島糖とも。黒砂糖は比較的多くの鉄（二価鉄）を含む。主要な有機酸はアコニット酸およびリンゴ酸。

イチジク

クワ科イチジク属の落葉果樹。紀元前から栽培されていた果物のひとつ。漢字では無花果。無花果と呼ばれる理由は、粒々の小果が肉厚の花たくに囲まれたまま実が大きくなるので、花が咲かないのに実がつくように見えるため。アラビア南部から北方へ伝わり、シリア、小アジアを経て地中海沿岸諸国に伝来したというのが定説。便秘や咽喉痛、疣、水虫、痔などに対する生薬として用いられる。果実の15%が糖分（ほとんどはフルクトースとグルコース）。クエン酸と少量のリンゴ酸を含む。ペクチンは多い。フィシンを含む。…

キレート剤

キレート作用を持つ物質。EDTA、クエン酸、リンゴ酸、グルコン酸、リン酸など。シャンプーに用いられる。

ウメ

中国中部原産のバラ科サクラ属の落葉樹。漢字では梅。果実は梅干しや梅酒などに利用され、それが持つ酸味はクエン酸やコハク酸、リンゴ酸、酒石酸などの有機酸による。これらの有機酸は食品の腐敗を防ぐ抗菌作用を持つ。未熟な果実（青梅）を薫蒸して乾燥させたものはウバイ（烏梅）と呼ばれる生薬となる。果肉にはムメフラールが含まれ、動脈硬化や高血圧を予防する効果が期待される。

クマリン酸 ハチミツ スーテント 酸味料 糖新生 オキサロ酢酸 ピルビン酸 フマラーゼ フマル酸ヒドラターゼ クエン酸回路 アルギニノコハク酸 フマル酸 触媒 NADH2+ 前駆体 分子式 乳酸菌 ジカルボン酸 pH

参考文献一覧

*1malic acid | C4H6O5 - PubChem: https://pubchem.ncbi.nlm.nih.gov/compound/malic_acid#section=Top
*2クエン酸回路（TCA回路）: http://www.sc.fukuoka-u.ac.jp/~bc1/Biochem/tca_cycl.htm
*3Final report on the safety assessment of Malic Acid and Sodium Malate. - PubMed - NCBI: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/11358110
*4福岡大学 理学部 機能生物科学研究室 糖新生: http://www.sc.fukuoka-u.ac.jp/~bc1/Biochem/gluconeo.htm

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