ローカストビーンガム（locust bean gum） †
地中海沿岸に生育する多年生の豆科植物であるカプロ樹（イナゴマメ）の種子の胚乳から得られる水溶性多糖類。増粘安定剤として使用される食品添加物。カロブビーンガムとも。*1
ガラクトマンナンの一種。β-1,4結合したマンノース主鎖にα-1,6結合でガラクトースが側鎖として結合した構造をとる。マンノースとガラクトースの比率は4対1。安定剤として使用される。*2*3
ヒトに5g/日のローカストビーンガムを2週間摂取させると、便性状の改善や排便回数の増加、便中の短鎖脂肪酸（特に酢酸、プロピオン酸および酪酸）の増加が認められ、腸内環境を改善する作用を持つことが報告されている。*4
*1食品安全関係情報詳細 欧州食品安全機関(EFSA)、食品添加物としてのローカストビーンガム(E 410)の再評価に関する科学的意見書を公表: https://www.fsc.go.jp/fsciis/foodSafetyMaterial/show/syu04640110149
*2信州大学 酵素化学研究室（野﨑研究室） ローカストビーンガム（ガラクトマンナン）溶液の調製: http://www.shinshu-u.ac.jp/faculty/engineering/chair/chem010/manual/LBG_soln.pdf
*3宇都宮大学地域デザイン科学部・国際学部 行政学(中村祐司)研究室 食品添加物はそんなに危険？ 工学部応用化学科 篠崎真佐美: http://gyosei.mine.utsunomiya-u.ac.jp/shoki00/shinozakim/shinozakim.html
*4ローカストビーンガム (Locust Bean Gum) 摂取が健常人の便通と腸内環境に及ぼす影響: https://www.jstage.jst.go.jp/article/jim1997/15/2/15_2_115/_article/-char/ja/
*2信州大学 酵素化学研究室（野﨑研究室） ローカストビーンガム（ガラクトマンナン）溶液の調製: http://www.shinshu-u.ac.jp/faculty/engineering/chair/chem010/manual/LBG_soln.pdf
*3宇都宮大学地域デザイン科学部・国際学部 行政学(中村祐司)研究室 食品添加物はそんなに危険？ 工学部応用化学科 篠崎真佐美: http://gyosei.mine.utsunomiya-u.ac.jp/shoki00/shinozakim/shinozakim.html
*4ローカストビーンガム (Locust Bean Gum) 摂取が健常人の便通と腸内環境に及ぼす影響: https://www.jstage.jst.go.jp/article/jim1997/15/2/15_2_115/_article/-char/ja/
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このページの最終更新日時: 2020-01-11 (土) 13:13:11