健康用語WEB事典

関連する用語

生体内における酵素とは、化学変化において触媒の働きをするタンパク質を指す。生体触媒とも呼ばれる。触媒はそれ自身は変化せず、他の物質の化学反応を促進する。具体的には、化学反応に必要なエネルギー（活性化エネルギー）を下げて、反応の速さを数百万～数億倍にする。食品の発酵も酵素の働きによるものであり、酵母（ギリシャ語では zyme）の中（ギリシャ語では en）で発酵が起きることから酵素（enzyme）と名付けられた。酵素の中には、他の酵素と結合して複合体として働くものもある。例えばク…

酵素の働きを阻害する物質。阻害の種類は以下の3通り。-拮抗阻害-非拮抗阻害-不拮抗阻害阻害様式はミカエリス・メンテン式とラインウィーバー・バークプロットによって推定できる。

酵素と、その酵素が基質とする物質が結合した状態のもの。

参考文献一覧

ご意見・ご要望をお聞かせください。