健康用語WEB事典

乳酸発酵(lactic acid fermentation)

ピルビン酸グリセルアルデヒド-3-リン酸によって還元されて乳酸が生じる発酵*1

乳酸菌は、乳酸発酵によってATPを得て、廃棄物として乳酸を排出する。

乳酸発酵には以下の二種類が存在する。*2

*1技術評論社 山中建生 知りたいサイエンス 地球とヒトと微生物 身近で知らない驚きの関係
*2植物性乳酸菌による生理活性作用: http://www.suzuka-u.ac.jp/information/bulletin/pdf/07-hasega2.pdf

ご意見・ご要望をお聞かせください。


乳酸発酵に関する情報を検索
[学術機関を検索] [政府機関を検索]



このページの最終更新日時: 2017-12-04 (月) 18:08:33